炸带鱼的家常做法是什么？
食材：带鱼500克，鸡蛋1个，面粉3克，淀粉3克，姜1块，小葱2根，花椒3克
1.姜1块切片，小葱切成葱花。
2.带鱼切好，然后放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克拌匀，腌制30分钟左右。
3.鸡蛋打入碗中，放入淀粉1勺、面粉1勺搅拌均匀，打成鸡蛋糊。
4.将带鱼放入蛋糊中，让带鱼均匀的裹上蛋液。
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入带鱼炸至金黄，捞出。
6.调高油温后，倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出即可。
干炸带鱼用淀粉还是面粉？
炸带鱼尽量用玉米淀粉，没有可以买哈。如果用其他淀粉代替酥脆感不够。面粉炸出来颜色金黄很好看，软，不够脆。
