边鱼怎么做的好吃啊？
1、处理食材
姜切末，蒜切片，小米椒、泡椒、青蒜叶切碎。
2、腌制
边鱼清洗干净，打上花刀，抹上盐和醋腌制十分钟后沥干水备用。
3、两面煎黄
油温七成热下少许盐，下鱼煎至略黄，酒上一勺料酒，两面煎黄后加一小碗水中火煨开。
4、调味
加入姜、白糖。鱼有九成熟时加入蒜、泡椒、小米椒、鸡粉、酱油、青蒜叶即可出锅。
边鱼又叫什么鱼？
边鱼是鳊鱼。鳊鱼又名鳊、长身鳊、鳊花、油鳊、槎头鳊，鳊鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，鳊鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、热量、钙、磷、铁等营养物质。
